每天一把大豆防耳聋

　　年龄超过60岁的老人，每天吃够足量的大豆及其制品，可有效防止动脉硬化，减缓听力减退，有利于预防老年性耳聋。

　　临床证明，随着年龄的衰老，动脉逐渐硬化，从而影响了内耳的血液供应，导致听神经的功能发生了退变。内耳的动脉非常细，无侧枝循环，其使血流更为缓慢，导致内耳供血不足，引起内耳微循环灌流障碍，进而影响内耳的听力。所以，老人适宜多吃有降脂作用的食物，大豆价廉物美，是最好的选择。

　　由中国营养学会编著的最新版《中国居民膳食指南》中明确指出，成年人每天要摄入大豆30~50克。老年人虽然肠胃功能较弱，但最起码也要保证每天25克(一小把)的食用量，才能满足身体的营养需求。平时不喜欢喝牛奶，也不喜欢吃奶制品的老年人，用大豆替代牛奶，一样可以得到大量的钙。

　　中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛教授指出，1公斤大豆蛋白相当于1.7公斤瘦肉、2.6公斤鸡蛋、11.7公斤牛奶。世界卫生组织将大豆蛋白定位为甲级蛋白，美国食品药品管理局曾发布健康声明：每天食用25克大豆蛋白，可以减少冠心病的风险。

　　有些老年人消化功能弱，胃口也不是很好，如何保证每天吃够量，又能把营养全部吸收呢?大豆研究专家、原中国营养学会理事长顾景范教授提出一个好建议，他说，大豆整粒吃有些老年人会感到腹胀，那就不妨多吃豆制品，腐竹、北豆腐和豆浆是最好的三种，因为它们的大豆蛋白含量都很高，而且易于消化吸收。每天两大杯豆浆，或一块手掌大小的豆腐，炒菜时再加点腐竹，一天的需要量就达到要求了。