有些菜焯着吃更科学

2008-09-24 10:1:44　来源: 转载作者：编辑：松隆子

导读说明：老人们都喜欢把蔬菜炒着吃，其实有的蔬菜焯一下吃会更加科学，让老人们更加健康长寿。——洛阳健康网，洛阳地区最权威健康医疗信息门户网，您的生活健康向导，真诚服务于百姓的健康生活。

　　老人们都喜欢把蔬菜炒着吃，其实有的蔬菜焯一下吃会更加科学，让老人们更加健康长寿。只要洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜菜心等。生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。当然，生吃的方法也很多，如自制成新鲜的蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋或麻油等，少放点盐。

　　并不是所有的蔬菜都可以生食一些蔬菜因自身所含特殊成分的缘故，必须先用开水焯一下再吃。这些蔬菜包括十字花科蔬菜，如西兰花等。这些蔬菜营养丰富，焯过后口感会更好。

　　还有些含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，因草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，而凉拌前用开水焯一下，可去除其中大部分草酸。

　　最后一类是野菜野菜用开水焯一下可彻底去处尘土和小虫，还能防止过敏。此外，莴苣，荸荠等生吃之前先削皮，洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生。

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